令和8年度 前期 保育士試験 子どもの食と栄養 問12

各選択肢の解説

(1)

Ａ：ア　Ｂ：エ

×：Ｂの「生ハム」は正しいです。しかし、リステリア菌は加熱には弱い菌です。十分に加熱すれば予防できるので、Ａに「加熱」は入りません。

(2)

Ａ：ア　Ｂ：オ

×：リステリア菌は加熱に弱いので、Ａは「加熱」ではありません。また、はちみつは乳児ボツリヌス症を防ぐために1歳未満の乳児に与えない食品です。妊娠中に避ける食品の例ではないので、Ｂも誤りです。

(3)

Ａ：イ　Ｂ：エ

○：リステリア菌は塩分に強く、冷蔵庫の温度でも増えるのが特徴です。そのため、Ａは「塩分」です。妊娠中に避けたほうがよい食品として、加熱しないで食べる生ハムやナチュラルチーズなどがあげられているので、Ｂは「生ハム」です。

(4)

Ａ：イ　Ｂ：オ

×：Ａの「塩分」は正しいです。しかし、はちみつは1歳未満の乳児に与えない食品です。リステリア菌への対策として妊娠中に避ける食品ではないので、Ｂが誤りです。

(5)

Ａ：ウ　Ｂ：オ

×：リステリア菌の特徴として示されているのは、糖分ではなく塩分に強いことです。また、Ｂのはちみつも妊娠中に避ける食品の例ではありません。