令和8年度 前期 保育士試験 子どもの食と栄養 問17

各選択肢の解説

(1)

Ａ：ア　Ｂ：エ

×：「表示原材料」は食品表示基準の用語ではなく、Ａは「特定原材料」です。また、Ｂの「7」は、くるみが特定原材料に追加される（2023年3月の改正）前の品目数で、公式正答の「8」とは一致しません。

(2)

Ａ：ア　Ｂ：オ

×：Ｂの「8」は公式正答と一致します。しかし、表示が義務づけられているものの名称は「表示原材料」ではなく「特定原材料」です。

(3)

Ａ：イ　Ｂ：オ

×：Ｂの「8」は公式正答と一致します。しかし、「特殊原材料」という用語は食品表示基準にありません。正しくは「特定原材料」です。

(4)

Ａ：ウ　Ｂ：エ

×：Ａの「特定原材料」は正しいです。しかし、Ｂの「7」はくるみ追加（2023年3月の改正）前の品目数で、公式正答の「8」とは一致しません。

(5)

Ａ：ウ　Ｂ：オ

○：食物アレルギーの原因となる食品のうち、発症数が多いものや症状が重くなりやすいものは、食品表示基準で「特定原材料」として表示が義務づけられています。したがってＡは「特定原材料」（ウ）です。Ｂの公式正答は「8」（オ）で、えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生（ピーナッツ）の8品目を指します。これは、令和5年3月にくるみが追加されてからの品目数です。この問題は、次の改正より前の制度（8品目）を前提に作られているため、正答は「8」になります。【最新の制度】2026（令和8）年4月1日に施行された食品表示基準の改正で、カシューナッツが「特定原材料に準ずるもの」から「特定原材料」に移りました。条文のうえでは、特定原材料は9品目になっています。ただし2028（令和10）年3月31日までは経過措置期間で、この間はカシューナッツを表示していない商品もあり得ます。今後の試験では「9品目」が問われる可能性があるので、両方の数字とその理由をあわせて覚えておきましょう。なお、表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」は、カシューナッツが抜けてピスタチオが加わったため、20品目のままです。義務表示の特定原材料とは区別して覚えましょう。※Ｂは公式正答（8）に従って解説し、制度の変更点は補足として書いています。※出題時点（2026年4月18日時点）の法令・制度に基づく解説です。